阿哲的日本語教室

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咖啡豆的「保存期限」有多長?


如果大家像阿哲是買「生豆」回來自己烘的話,

也就是豆子像長得下面的圖這樣:



看起來綠綠又有些黃黃的,一點都沒有「咖啡色」。



陽光下的顏色是這樣:



由於還沒有經過高溫的烘焙,所以在適當的環境下,

可以存放1~2年的時間。(專業的倉儲甚至可達3~5年)


如果是烘焙過的「熟豆」,大家熟悉的咖啡豆模樣:



也是一般人最普遍拿到咖啡豆的狀態,

其「賞味期限」減少到只有短短的「兩週~三週」

當然超過三週後的咖啡豆一樣可以喝,

但是動人的香氣與滋味已然消失,喝不到真正的感動了...


最後,如果是磨成粉,像下面這樣,它還剩下多少時辰呢?XD



居然只有短短的5~10分鐘而已!

由於
磨成粉後,其細胞壁被破壞,

與空氣接觸的表面積又增加非常多,氣味分子急速揮發的關係,

所以請大家養成「要泡的時候再磨,磨了就趕快泡」的習慣!

記得千千萬萬不要因為覺得方便,

就拿一包咖啡豆去請店家或大賣場磨成粉,

因為這包咖啡粉已經在你回家的路上「壽終正寢」了...XD

再怎麼密封也是無濟於事。

解決方法:就是買一台磨豆機吧!


PS.以後看到咖啡店泡咖啡不是現磨,而是舀咖啡粉出來泡的,

就別再去了吧~另外掛耳式的隨沖咖啡包也請三思~

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以上的觀念對於喜愛咖啡的老饕來說,根本是常識中的常識,

但一般人根本就不會知道,包括我自己也是!

以前
阿哲都是去大賣場買咖啡豆回來泡,

還非常相信上面印著「保存期限:一年」,

卻一直奇怪著,幾週後為何越泡越不好喝?

連鎖咖啡館、小7的拿鐵也不知道喝了多少杯...

那些咖啡豆從烘焙好到我們喝下肚,天曉得已經過了多久的時間...

就這樣糊里糊塗喝了好多年,

直到最近開始研究咖啡之後才發現,


就像來過阿哲家喝過現烘豆子所泡咖啡的好友們,

每個人都跟我一樣訝異,原來這才是咖啡原有的美味!

 



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